2018年是年轻“懒人”称霸的一年，这个懒不是不劳而获，而是足不出户运用手机指点天下，听课，购物，点外卖都可以解决。北京蓝山西点学校认为这意味着有上亿人通过外卖点餐，而这上亿的人群很有可能是我们私房工作室烘焙小主们的潜在客户，如何更好的在外卖订单中赢得客户？今天我们就来一起探讨一下这个问题吧。

注意事项一：确定外卖产品的种类

决定外送产品种类，是非常重要的。通常来讲只要易打包的产品都比较适合外送，比如面包，创意甜点，饼干，茶饮，可以盒装的马卡龙，甜甜圈，闪电泡芙，还有一些造型不太脆弱的法式西点和裱花蛋糕。而多层裱花蛋糕和翻糖蛋糕要不要列入外送产品里，蓝山西点觉得这就要看包装和运送的费用投入而决定。

注意事项二：关于外卖成品的包装

在外卖包装选用方面，首要前提是安全，要增加产品不易压碎撞坏，对于温度有要求的产品，还要选用隔热材质包装。杯子蛋糕，饼干这种可分享的产品也可以适当考虑独立小包装。当然，从环境保护的角度讲，蓝山西点提倡大家不要过度包装，在条件允许的情况下，尽量选用可二次利用的包装，如铁皮盒子或罐子，以减少外卖食品的垃圾产生。

注意事项三：关于甜点外卖的宣传

随外卖一起送达的单页对于店家来说是成本较小又较直接的宣传。你可以在单页中介绍你的主打产品，较新产品，主营业务，社交平台ID，网站等等。蓝山西点学校建议大家对这张单页的质量要求高一些，因为这是顾客对你较详细的了解，精心设计的美观单页，很可能成为顾客复购的诱因。

注意事项四：关于互动

互动这件事情很多人会忽略，其实互动不是从添加你微信公众号开始的，而是从产品递交到客户手上就开始了第1次对话。有趣的文字包装，让客人第1时间有了代入感，一种好奇心理会让他们想要关注你的微信账号，了解你的店；而有好奇心还不够，还要增加他们对你的好感，优惠券，抵用券这些东西，就是较实用的。

此外蓝山西点觉得还可以引导加入会员获得更大的折扣以增加用户的粘性；还有一点很重要的是顾客对你产品的反馈，这一点你可以设置专门的邮箱或是公众号专门的板块，让客人了解你对他的重视。这样几步下来，客人和你的距离就拉近了。

做好了以上几步，相信你的甜点外卖事业一定会大红大火的。但是前提是你的烘焙手艺足够好，否则计策再好也没有办法吸引住顾客。想要提升烘焙技巧怎么办呢？欢迎来到北京蓝山西点学校进行学习哦。