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下面郑州食尚香小吃培训学校分享凉拌秋葵的方法
【所需配料】:十五克生抽,一个小辣椒,四瓣大蒜,十八只秋葵,五克蚝油。
【烹饪过程】:
步骤一、事先准备好制作凉拌秋葵所需要的食材和全部配料,首先要拿出一把秋葵,置于流水下反复冲洗两三遍并且要放到漏网中沥干多余的水分。
步骤二、一口大锅接适量的清水直接放在炉灶上加热,盖着盖子等待清水烧开就可以下入清洗好的秋葵。往锅中添加少量的食盐和食用油,轻轻搅动几下,锅内再次沸腾秋葵断生即可。
步骤三、提前拿另外一个大碗放上凉水,水温不够凉的话可以加少量冰块。把焯烫过后的秋葵捞出,直接放到冰水中过凉。
步骤四、等待秋葵降温的过程中可以来做酱料汁,几瓣大蒜剥皮后剁成蒜末装到小碗里,再添加适量的生抽和蚝油进行调味,混合搅拌均匀备用。
步骤五、从冰水中捞出秋葵,切掉根部摆放在盘子中间。可以留下一两根切成秋葵片围着盘子边缘码好,看起来好看。
步骤六、接着把调好的酱料倒在秋葵上。
步骤七、一根小米辣不用去掉辣椒籽,直接切成辣椒小段撒在上面作为点缀即可。
步骤八、小锅中倒入适量的食用油,开小火加热至有微小的泡泡就马上离火,浇在辣椒上激起香味。
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