饼干上装饰上用翻糖制作的蝴蝶结，像不像一个打包的小礼盒呢？庆祝节日的到来，这款翻糖蝴蝶结节日饼干再适合不过了。用蝴蝶结切模能够切出理想的翻糖蝴蝶结形状，饼干上再涂上奶油糖霜，让它们看起来更像是家庭自制的。

       所需材料：方形饼干切模、吸管、抹刀、红色翻糖、桃红色翻糖、蝴蝶结切模、白色糖粒、浅粉色/浅绿色/亮粉色/红色奶油糖霜、一次性裱花袋、酥油。

步骤一：

　　把吸管从中间剪断，一分为二。

步骤一（1）

　　在剪断后的吸管上抹上一点酥油，放置一边。

步骤一（2）

　　在撒有糖粉的操作台上，取一小部分翻糖，擀成3mm的翻糖面皮。

步骤一（3）

　　用蝴蝶结切模刀轻轻地按压翻糖面皮，切出光滑的翻糖皮。

步骤一（4）

步骤一（5）

　　掀起翻糖面皮，取出蝴蝶结翻糖片模型，然后沿着按压线分开。

步骤一（6）

步骤一（7）

　　取一段吸管卷在长条的蝴蝶结翻糖片一端的中间，在长条翻糖片中间沾上一点水，然后黏住。

步骤一（8）

　　用同样的方法将另一端黏住。

步骤一（9）

　　取另外稍短的长条翻糖片从蝴蝶结中间包住，从后面将两端沾水黏住。

步骤一（10）

　　将蝴蝶结放入烤盘中，使其变干。彩带翻糖片也同样放入烤盘，可以适当的曲卷，增加一些特色。用同样的步骤制作红色和桃红色的翻糖蝴蝶结，放置在烤盘中一整晚，或者是直到蝴蝶结变硬成形。

步骤一（11）

步骤二：

　　将面团烤好，用饼干切刀切出方形饼干。饼干冷却后，用抹刀将各种颜色的奶油糖霜均匀且光滑的抹在饼干的一面。

步骤二（1）

　　取一次性裱花袋，分别装入红色和桃红色的奶油糖霜，然后在饼干的奶油糖霜涂层上画出一个十字架形状。

步骤二（2）

　　白色彩糖粒撒在饼干上，制作出一种“包装纸”的感觉。

居中步骤二（3）

　　蝴蝶结变硬成形后，移除吸管，在十字架形状中间挤上一点同色奶油糖霜，再将蝴蝶结翻糖按压在上面。

步骤二（4）

　　再用同样的方法将彩带翻糖黏上，为了美观，可适当地进行调整即可。

北京糖艺培训学校编辑整理