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对大多数人来说，糖艺还是一个陌生的概念，糖艺立足于中国，融汇了各大菜系，各地方风味的优点，是中国烹饪界的一个流派。近两年的糖艺立体盘饰、私房菜会所盘饰、中西式盘饰艺术、分子美食盘艺渐渐流行开来，盘饰给菜品原始的美加以创意的装饰，使菜品充满了意境、内涵与生命力，不仅提高了菜品的档次，还能卖出高价。：

“随着社会的进步，物质水平的提高，人们对饮食的要求也在不断提高，而的菜品则成为餐饮企业的灵魂。现代中餐注重口味与造型的结合，尤其是在中酒店、会所，精美的盘饰更显得尤为重要，因此也折射出高端餐饮竞争的新趋势。

糖艺融合是近几年来的新名词,特别在中餐里,大家都在讨论和模仿,借鉴其富有立体感且有创意性的造型和中西融合的口味.那么这类菜肴先声夺人的是“形”，光是“形”的菜肴糖艺盘饰很值得我们揣摩一番。

如今，人们生活越来越好，人们对食物的追求就不仅仅是可口了，食物不仅仅要可口，还要好看，就是俗话说的卖相，较近，糖艺盘饰来到人们的视线中，为可口的食物添加更多“精致”！

西餐装盘的精巧体现在，偌大的盆中，只有很精致小小的一点菜肴，加以一些酱汁做点缀，或者很简单地加上一点可食性的装饰，因为西餐都是每人份的出现，和中餐有很大的区别。现在的中餐融合菜肴的出现很多时候在次的餐厅、会所，也是大部分以每人份的出现。已经在突破传统的一些围边，以往全国统一围边式是杨兰花加荷兰芹，也很少见了，更注重的是简洁美观的装盘，只要是盆中的东西都是可以吃的这种理念。随着社会的进步，物质水平的提高，人们对饮食的要求也在不断地提高。

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