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“工资低,想转行?”
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“基础差,没优势?”
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“想开店,没头绪?”
HOW TO GET INTO BAKING QUICKLY?
如何进入烘焙行业?
王森教育30年实训沉淀
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融合行业体系的知识储备
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契合职业岗位的硬核技能
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贴合门店出品的实践能力
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获得行业认可的放心证书
DOMESTIC INITIATIVE
国内首创
【三段进阶式】创新系统课程
适合人群:想深入了解烘焙职业领域的从业者/求职者
DOMESTIC INITIATIVE
西点人养成体系
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行业及职业认知
了解烘焙行业及企业人才标准,搭建认知体系,规划职业路线。
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主流品类学习
掌握烘焙、裱花、甜品、面包品类工艺技巧,由浅入深,练就扎实职业技能。
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市场潮流餐品
结合爆款餐品,训练洞察消费者偏好的商业思维。能够举一反三,推陈出新。
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咖啡饮品拓展
以咖啡潮饮多元化制作为起点,探索饮品更多可能,拓宽就业路径。
ADVANCED LEARNING PLAN
进阶学习计划,提升研发能力
CUSTOMIZED VALUE-ADDED SERVICES
定制化增值服务轻松实现职业跃迁
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产品配方
研习手册
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学友行业
互助平台
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优质行业
资源共享
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0元DEMO
公开课
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专场就业
招聘会
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职业
资格认证
STRIVE FOR PERFECTION
匠人之道 精益求精
30年行业口碑 汇聚星选师资
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张丽
蛋糕装饰系主任
2007年-2011年于常州技师学院任教西点裱花专业;
2012年1月入职王森学校至今,同年参加全国烘焙展“盼盼杯”蛋糕装饰比赛获得银奖,同年参与出版《创新陶艺》等书籍;
2014年参加FHC翻糖比赛获铜奖;
2015年参与出版奶油霜蛋糕书籍;
2016年获得苏州市校企技能大赛金奖,同年担任王森学校蛋糕装饰系副系主任一职;
2018年9月担任第六届贵州省残疾人职业技能竞赛裁判长一职;
2019年5月担任“王森杯”第九届全国职业技术院校在校生创意西点大赛裁判员一职;
2019年10月担任第五届相城区技能状元大赛西式面点项目裁判员一职;
2016年至2022年取得糕点面包烘焙工技师、调酒师、咖啡师、营养配餐员、西式烹调师等职业技能证书;
2023年担任蛋糕装饰系系主任。
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孙安廷
面包系教师
1996年加入王森咖啡西点学校,师从王森;2003年获全国烘焙西点大赛;
2004年担任圣麦西饼大型西饼店技术总监;
2004年多次做全国烘焙技术巡展演示;
2005年担任北京金凤呈祥饼店技术总监;
2006年担任北京好利来蛋糕店技术总监;
2006年多次给国外团体指导培训授课;
2007年担任西安米琪蛋糕店技术总监;2007年多次给台湾同胞指导培训授课;2008年担任湖北皇冠蛋糕店技术总监;1996年至2020年,在此期间担任烘焙系系主任;糕点面包烘焙工一级技师;西式面点师技师、;西式烹调师技师、;考证培训师、考评员 "
OPEN MASTER CLASS
国内外大师公开课
Get视野 解锁美食新概念
HIGH-QUALITY RESOURCES
教学环境
先进教学设备 灵活学习空间
上海教学经验丰富的私房烘焙培训机构名单榜首一览
上海教学经验丰富的私房烘焙培训机构名单榜首一览,王森咖啡西点西餐学校创立于1993年,致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,始终处于行业持平地位,是烘焙西点人向往的殿堂。王森咖啡西点西餐学校在苏州、上海、广东、浙江等多地设校办学,拥有百位法国MOF、国际名厨、
研发老师和千位师资,为行业培养100万余菁英学子,其中诞生了12位世界。奖项涵盖西点、翻糖、烘焙、咖啡、巧克力制作等项目,上海王森名厨中心是由王森教育集团于
2016 年在上海市静安区设立的高端培训基地,创立伊始网罗西点师 /MOF 大师 /
赛事,向学员提供国际水准的西点培训服务。上海王森名厨中心以短期高端进阶课程为特色,受益于上海浓厚的咖啡文化,上海王森名厨中心的咖啡课程独树一帜,处于发展快车道;法甜、面包与西餐课程兼容并蓄,稳健向前。
学校优势:
29年行业深耕,拥有产、学、研、商形态互补完整产业链,学员毕业可集团内就业
以多种实战为主的5s的课程模式,成为行业多家学校效仿对象,学员毕业竞争力强
重技术,善研发,拒绝配方灌输式教学,系统化培养学员创新能力,毕业学员拥有企业急需的研发力
王森教育集团提供创业指导一站式服务,全方位扶持学员成功创业。
许多新手朋友,在做蛋糕面包的时候,面对配方中会出现主要食材的选择,出现傻傻分不清楚的情况。今天我们就一起来了解下
膨胀剂
1.泡打粉Baking Powder
泡打粉是西点膨大剂的一种。它是由1份苏打粉加上2份塔塔粉制成的。是制作西点中较常用的原料。
2.苏打粉Baking Soda
苏打粉又称“小苏打”,也是西点膨大剂的一种。苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮。
3.阿摩尼亚Ammonia
阿摩尼亚因有类似厕所般的气味,因此又有个俗名叫“臭粉”,也叫“氨粉”。通常中式点心中会用到,西式甜点中较少用。
4.面包改良剂
用以增强面筋,提供酵母发酵时所需的活力。
5.酵母 Yeast
酵母在低温时呈休眠状态,温度升高活动力愈强,但温度若高于40C,酵母细胞受到破坏而死亡。
西点中较常用的是一般干酵母Active Dry Yeast。米黃色粉状,新鲜酵母经干燥而成休眠状态的干酵母。
干酵母加入面团前,摄氏41至43度的温水进行水合作用,使用4~5倍酵母的水量溶解,放置5~10分,让酵母重新恢复原来新鲜状态時的活力,才能与新鲜酵母保持相同的发酵時间,而不影响品质。开封后应紧密封盖同時放冰箱冷藏。
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