抹胚】：各种蛋糕胚的基本抹法及变化技巧抹法的教与练：圆面、半圆面、不规则形状

【裱花边】：常用的花边挤法、色彩搭配及变化技巧的教与练

【裱花朵】：各种常用花卉的学习与整款花卉蛋糕的练习、色彩的搭配、色彩的运用：玫瑰花、蔷薇、向日葵、百合花、菊花、牡丹花、野菊花、荷花

【裱生肖】：十二生肖的制作要领及技巧、配色：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪

【祝寿】：寿星婆、寿星公、仙鹤、松树

【巧克力配件装饰】：巧克力知识讲解、各种巧克力配件制作、装饰技巧应用

【水果配件装饰】：蛋糕装饰常用水果、水果的切法、水果的摆放方法

【总结】 对所有学过的产品进行总结，分析和加强每个学员的弱项，再讲解和练习