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  重庆咖啡师培训学校——在这众多的名称之中，至今还时常能见到的就是深城市烘焙这个名字，这个烘焙模式的位置，比二十世纪中叶时的美式烘焙度还要再深一些。 
用数字来补足传统烘焙模式分类法的缺失：焦糖化程度分类法以及SCAA的色标区别系统 
看了前面两大类的烘焙模式分类法之后，您感到疑惑吗？是的，为了解决此两者造成的困扰，美国精品咖啡协会特别发展出一套辅助工具，让我们能藉由更的仪器判读烘焙着色程度。 
在这套辅助工具中有八个参考基准，没有任何名称，只有数字，这些数字的对应了八块精心设计的烘焙深度色标。判读方式是将一支样品咖啡豆烘焙之后，以细研磨的方式磨成粉，并倒由一个特殊浅盘中，才能将其送入以载入化学指数或是焦糖化量测基准的测量仪器中开始与色标对比，这些样品咖啡豆的深度会被归类到某一个较接近的“焦糖化程度”（Agtron）。色标对应的焦糖化程度数字范围是#95（较浅的烘焙深度）、#85（此浅的烘焙深度），一直到#25（一般较深的烘焙深度）。 
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