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什么是烘培咖啡？
来源：上海凯达中西餐培训学校时间：2014/8/20 15:54:25
了解咖啡的历史、冲泡方法等，是一门非常博大的学问，不过这应该是那些咖啡爱好者研究的事情。作为烘焙爱好者，咖啡更像一道美丽的风景，起着点缀的作用，让甜点的世界更加色彩缤纷。
在咖啡的国度，受众较广泛的是速溶咖啡。不管在哪一个超市，都能看到速溶咖啡的身影。它的冲泡非常简便，口味虽然比不上用咖啡豆现煮的咖啡，但胜在快捷，随时随地都可以方便的喝到。东野圭吾笔下的天才物理学教授汤川学就对速溶咖啡推崇备至，因为大概只有科学家本身才能体会到，科学家们为了将咖啡提取并制成速溶咖啡而又基本增加咖啡的风味，不知曾付出过多少艰辛的努力。
而对咖啡要求较高的人，当然就更愿意不辞辛苦大费周折的在家自己煮咖啡了。越讲究的年代，人越不怕折腾。我们自己在家做点心，不也是种折腾么。
把烘焙后的咖啡豆磨碎成咖啡粉。然后用热水冲洗咖啡粉，并通过滤纸，就可以将咖啡粉里的可溶物质抽取出来。这是一般的滴注式咖啡机通用的方法。我们只需要买一包磨好的咖啡粉，一包咖啡滤纸就可以解决问题。当热水把咖啡粉里的大部分可溶性物质都抽取完以后，剩下的咖啡渣就可以扔掉了。这样的方法，6-7克咖啡粉，得到的咖啡一杯大约为150ML左右。
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