阶段（艺术蛋糕及成品蛋糕较终特训） 

 1.鲜奶油打法：鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法。 

 2.蛋糕摸胚培训：直胚、圆胚、方形胚、心形胚、汽车、芭比等特形胚。  

3.花边训练：基本拉边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等。  

4.花卉训练：玫瑰花、牡丹花、五瓣花、百合、红掌、菊花、荷花、康乃馨、向日葵、蝴蝶兰、山茶花、含笑花等。  

5.十二生肖：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。  

6.祝寿系列：寿星、仙鹤、寿桃等。 

 7.着色技巧：喷粉和食用色素的应用方法及技巧。  

8.成品蛋糕：节日蛋糕、卡通蛋糕、创意蛋糕、情趣蛋糕、情景蛋糕等。     

第二阶段（艺术蛋糕及成品蛋糕特训）   

1.创意蛋糕：创意基础知识、工具的使用、创意各种手法运用、基础抹面、果膏淋面常用手法、时尚经典创意蛋糕。 

 2.成品蛋糕：2018年经典水果蛋糕、节日蛋糕、卡通蛋糕、芭比蛋糕系列、车模蛋糕系列、情趣蛋糕、情景蛋糕、祝寿蛋糕系列     

第三阶段（面包西点烘焙课程）    

1.戚风蛋糕：基础戚风蛋糕、斑马纹蛋糕、彩虹卷、虎皮蛋糕、香妃蛋糕、年轮蛋糕、双色如意卷、可可蛋糕、抹茶红豆卷、提子蛋糕、红豆卷、毛巾卷、寿司蛋糕卷、红枣蛋糕等。  

2.海绵蛋糕：海绵蛋糕、瑞士卷、香橙蛋糕等。  

3.重油蛋糕：魔堡蛋糕、拔丝蛋糕、清油哈雷、布朗尼等。   

4.甜面包类：红豆椰丝、肉松餐包、豆沙餐包、墨西哥提子、香辫松丝（原味、辣味）、乳酪蜜豆、碳烧榴莲、热狗烧、黄金火腿包、黄桃面包、多宝乐园、金三角、芝士棒、乳酪宝岛、田园风光、培根芝士、肉松面包卷、墨西哥辫子、菠萝包、毛毛虫、小披萨、蔬果沙拉、甜甜圈、汉堡、芝士小宝、豆沙面包、热狗鲜食面包、抹茶红豆、乳香包、黄金芝士三角等。   

5.丹麦面包：丹麦龙舟、丹麦风车、牛角、丹麦雪山、芝士派可颂、手撕包、水果丹麦、丹麦黄桃、丹麦红豆、热狗芝士等。   

6.吐司系列：黑钻吐司、原味吐司、黑芝麻吐司、黑糖吐司、全麦吐司、紫薯吐司、红豆吐司、豆沙吐司、肉松吐司等。   7.法式面包：法棍、法式香片等。    

8.专用面团：牛奶排包、白面包、哈斯面包等。   

9.饼干系列：牛奶曲奇、巧克力曲奇、蔓越莓饼干、芝 麻薄饼、比利西饼、佛罗伦杏仁饼、黑芝麻奶油球、茶香小点、玛格丽特、香酥芝士球、蛋黄酥、台湾老婆饼等。    

10.时令系列：广式月饼、冰皮月饼、绿豆糕等。