天津小吃培训的老师说美味糟鸡的做法希望大家喜欢：
1. 肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖
2. 再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30 分钟左右取出
3. 冷却后斩成4 块，两面用盐擦匀，腌1 小时左右
4. 将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸后自然冷却
5. 再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中
6. 待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤
7. 随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3 小时左右便可取食
8. 食用时，将鸡斩成6.5 厘米长、l 厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可