我们很多人每天早餐都会吃面包，有的是烘焙过的，有的是蒸过的，而烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤。烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。

【课程班型】：烘焙面包课

【课程简介】：此课程为期12天。面包烘焙课程，款款经典，课程掌握整个面包原理系统教学，小白也能变大师，每款产品可直接适用于市场，从鲁邦液种、鲁邦硬种、法国老面、中种、液种的介绍及培养、续养开始，各种冷藏工艺的讲解及操作，内容从传统法式、德式、意式、可颂、布里欧修、到生吐司、贝果、日式经典面包个性软欧类面包，课程从理论出发，学会举一发三、课程不仅教授面包知识，也会教会后期修改配方能力，每年更新新配方0元送~也会从原材料的讲解、设备的讲解使用开始，到一些经营理念，多方位讲解。

【适合对象】：对烘焙感兴趣、家庭兴趣、开高端烘焙店、高薪就业创业等人群。

【学习目标】：课程由基础到、小白到烘培师打造！运用于门店就业、业余爱好、下午茶点、家庭烘焙等。

【课程亮点】：家庭餐包+私房热门]烘焙产品+健康软欧面包天然酵母+酱料调制+酱料夹心。

【学习内容】：

基础知识:

1:介绍面包的起源和发展历史；

2:介绍面包的生产工艺流程；

3:面包材料:面粉、水、盐、酵母、黄油、糖、鸡蛋等；

4:面包设备:打面机 醒发箱 烤炉 厨师机等等；

5:讲解不同面包风格特点。介绍各国世界经典面包；

6:讲解常用基底面团和基础馅料面团搭配组合，不同面团的整形手法。

日式甜面包：日式红豆包、菠萝包、肠仔包、火腿包、鲔鱼面包、青酱鸡肉、号角面包、能掌卡仕达、日式大鼓面包、公仔卡通面包、甜面包产品的制作练习，甜面包造型手法练习、面句馆料、红豆馅、菠萝皮、奶酥馅、紫米馅、香芋馅巧克力甘纳许、卡仕达酱、墨西哥酱等等。

面包面种：天然面种、葡萄种、鲁邦种、汤种、中种、法国老面、酸奶老面、波兰液种

吐司系列：亚麻籽全麦吐司、火腿吐司、蔓越莓吐司、菠萝奶酥吐司、双色吐司、庞多米吐司、冲绳黑糖吐司、南瓜吐司、低脂紫米吐司、吐司的整形手法和烘烤、吐司整型技法介绍

法式面包：法棍、乡村面包、法式蒜香片、法式海盐、布里欧斯、酒酿桂圆、传统法棍、红酒无花果、香肠法棍、蒜香法棍、栗子洛代夫、种子面包、经典布里欧斯、巧克力维也纳、奇亚籽蓝莓、法式面包基础讲解、法式面包的制作和练习、法式面包的整形技法跟烘烤，喷蒸气的作用

碱水包系列：碱水包、芝士碱水包、碱水贝果、牛肉丸碱水球、红豆碱水棒、抹茶碱水棒、火腿碱水球

贝果系列：原味贝果、全麦贝果、核桃核桃蔓越莓贝果、亚麻籽贝果

披萨系列：玛格丽特披萨、沙拉米肠披萨、奥尔良鸡翅披萨、培根披萨、榴莲披萨

节庆面包：潘纳托尼

软欧系列：菠菜肉骨头、南瓜软欧、火龙果、全麦核桃芒果软欧、瑞士巧克力、养生枸杞、蒜香软法、Q心抹茶红豆，橙香可可、红曲芝士、熊宝宝、芒果鱼美人、爆浆榴莲王、榴莲蜗牛、热情火龙果、裸麦葡萄、黑眼豆豆、高纤杂粮、芋泥咸蛋黄软欧、黑糖麻薯软欧

丹麦开酥:可颂、水果丹麦、手撕包、杏仁牛角、热狗丹麦、葡萄蜗牛卷、巧克力可颂、北海道丹麦吐司脏脏包、丹麦面包的介绍与讲解、丹麦面包的学习制作