咖啡和糕点还真是绝配，有了咖啡的加入，香味更浓郁，口感更丰富，好吃又解腻！

　　说起糕点制作，小编较喜欢做的还是蛋糕卷。做法简单，耗时也极短，从配料到开吃，40多分钟就能搞定。不像有些糕点没个半天的还不敢开动。

　　不过，别看蛋糕卷做起来挺简单，但不少小伙伴常会一些问题，例如蛋糕卷塌陷，卷的时候开裂掉皮等等，文章较下面，跟大家做了详细解答。

　　今天用刚萃取的咖啡液加上可可粉做了一个蛋糕卷，香浓可口，好吃不腻！既有可可的微苦又有咖啡的提香，入口如棉花般蓬松柔软，里面的奶酪糊香浓又轻盈，让你一开口就停不了。

　　今天就给大家分享这道”咖啡蛋糕卷“的做法，步骤详细，一看就会哦。学了做给家人吃，再不用去买！

　　【咖啡蛋糕卷】

　　食材：鸡蛋 5个，咖啡豆 3勺，可可粉 12克，牛奶 20克，玉米油 55克，低粉 63克，细砂糖 65克。

　　内馅食材：淡奶油 160克，奶油奶酪 50克，可可粉 8克，细砂糖 15克。

　　制作方法：

　　1.将咖啡机插上电源。

　　2.咖啡机水箱里装入适量纯净水，安装到咖啡机上。

　　3，放入三勺咖啡豆。

　　4.盖上盖子，选择咖啡豆和杯量，选择开始，咖啡机就开始制作了。

　　5.经过5分钟的，打磨，焖烧之后，萃取香浓咖啡液。

　　6.萃取的咖啡液，取48克加入牛奶拌匀。

　　7.将牛奶咖啡液倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态。

　　8.将低粉和可可粉混合均匀，过筛到碗里。画“z"字拌匀。

　　9.鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。将蛋黄加入面糊，拌匀。

　　10.拌好的面糊，放一边备用。

　　11.蛋白放入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至粗泡状态，分三次放入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。

　　12.取三分之一蛋白霜放入面糊里，翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。

　　13.拌好的面糊，从高处倒入烤盘。轻震几下，去除气泡。

　　14.将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤20分钟。

　　15.烤好的蛋糕取出，盖一层油纸，翻面放烤架，轻轻撕去底部油纸。

　　16.奶油奶酪室温软化，用电动打蛋器打至羽毛状，放入淡奶油和细砂糖和可可粉，继续搅打至纹路清晰，装入裱花袋，挤到蛋糕上，再将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏定型。

　　定型的蛋糕卷，取出切件就可以开动了。好吃又好看，大人孩子都爱吃。

　　小贴士：

　　1、蛋糕卷塌陷是什么原因？

　　其实蛋糕卷以后，稍微回缩是正常的，热胀冷缩。但如果回缩过于严重就要考虑这些问题：蛋白是否打发到位/面糊搅拌是否过了，出面筋了/烘烤温度不够或者太过了

　　2、蛋糕卷表皮开裂的原因？

　　蛋白打发太硬，蛋黄糊状态太干，还有就是烘烤得太干了

　　3、蛋糕卷正面掉皮，没有毛巾面的原因？

　　表面掉皮是表面的皮还没有完全烤透，可以在蛋糕卷较后2分钟，转成热风烘烤；没有毛巾面，可以试着把下管温度调低一点。

　　不同烤箱的温度有一定的温差，有时候需要多做几次来摸熟自己烤箱的脾气。