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西点烘焙全能培训班

适合对象

基础差的兴趣爱好者，从裱花基础知识到蛋糕制作工艺提高者，学完后即可参加工作者，想创业开店者

资质证书

中西式面点师证书

教学特色

1、随到随学，循环滚动教学模式

2、老师指导，亲自操作

3、，学完学校0元推荐就业

学习内容

西点烘焙部分

1.西点设备原料知识的了解:

西点面包新产品的原料认识和作用；

各种机器设备的认识和操作方法；

各种模具的认识和使用方法；

新产品西点，面团的新打法；

面包发酵的讲解和技巧；

烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；

食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内步表格；

2、蛋挞、苹果派，杏仁薄脆，泡芙等西式点心制作；

3、吐司、杂粮、法式等面包系列的制作及品鉴；

4、黄油、燕麦、芝士、杏仁各式流行曲奇；

5、牛角、丹麦等起酥面包及酥点制作；

6、马卡龙、拿破仑、歌剧等各国经典西点制作；

7、冻布丁及烤布丁制作工艺；

8、风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作；

9、巧克力配件、巧克力西点、巧克力蛋糕制作；

10、裱花、翻糖学习及实操；

11、西点设备设施原料等选择及管理；

12、西点房筹备的市场分析、选址定位、装修规划及方案、品牌创立、设备配置及材料配置成本分析、菜单设计；

13、课外教学、原料、设备的采购，产品的定位；

14、西点房营销盈利模式策划。

15、西点面包的造型整形、表面装饰的制作；

开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。

西点裱花战术

1、裱花工具的认识和讲解使用方法；

2、机器设备的讲解和操作方法；

3、鲜奶油的打发方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）；

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；

6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨）；

7、各种喷粉和食用色素的应用；

8、果膏的淋法和技巧；

9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

11、水果的切法和艺术造型；

12、各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和构图；

13、裱花蛋糕的表现手法及创意；

14、巧克力淋面酱的手法；

15、以及用于新产品蛋糕店同步的实用经典及流行款式的整体实战制

翻糖战术

1、翻糖蛋糕专业机器设备的使用性能讲解；

2、翻糖蛋糕专业工具的使用讲解；

3、翻糖蛋糕专业模具的使用方法讲解；

4、翻糖蛋糕开店机器设备的采购讲解；

5、翻糖蛋糕开店物料的采购讲解；

翻糖蛋糕的核心技术，所有秘方比例全面掌握；

6、翻糖蛋糕专业糖霜的配比制作；

7、翻糖蛋糕糖皮的包覆；

8、翻糖蛋糕专业使用糖皮的配制作；

9、翻糖蛋糕花边的制作手法；

10、翻糖蛋糕蕾丝边的制作手法；

翻糖蛋糕的新品种

针对翻糖店的热门技术全实操全实战。

11、翻糖蛋糕抹胚，马蹄莲、水仙花、糖霜、蝴蝶结等

12、翻糖蛋糕抹胚，康乃馨、百合花、牡丹、玫瑰花等

13、翻糖蛋糕抹胚，比如：兔子、包包的制作、小黄人的制作、平面Hello kitty、芭比娃娃的制作等！

14、翻糖饼干的制作装饰；

15、翻糖杯子蛋糕的制作装饰；

16、翻糖棒棒糖的制作与装饰

17、翻糖3层蛋糕作品的制作；

18、高端翻糖技术课程，对市场上新热门的产品全面实操，为翻糖开高端店或翻糖定制核心技术全面掌握。

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