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【课程介绍】

针对开微店、工作室、小型西点房的学员。基础差教学，主打精品私家烘焙，课程以实操为主，集实用性、创新性、私家配方为特色。

【培训对象】

想开私房蛋糕店，西点从业者，家庭版爱好者，DIY手工制作者。

【培训时间】

学习根据个人情况而定，随到随学，循环教学。，学会为止终身0元进修学习更新产品。

【培训内容】

私房蛋糕的制作；设备的操作与保养、选购要点；私房蛋糕原料的辨别和特性，私房蛋糕的运营与推广

【课程安排】

课时、原材料和工具认识与讲解

第二课时、戚风原味胚的制作

原味胚、巧克力胚

第三课时、慕斯的制作与加工工艺

果馅类慕斯、巧克力类慕斯、抹茶慕斯、彩虹慕斯

第四课时、布丁的制作与加工工艺

酸奶布丁

第五课时、芝士蛋糕的制作与加工工艺

原味芝士、轻芝士

第六课时、熔岩蛋糕的制作与加工工艺

布朗尼、红丝绒

第七课时、千层类的制作与加工工艺

水果千层类、芒果班戟、雪媚娘

第八课时、马卡龙的制作与馅料搭配

法式马卡龙

第九课时、泡芙的制作与馅料

奶油泡芙、法棍泡芙

第十课时、饼干的制作与包装

曲奇饼干、蔓越莓饼干、巧克力饼干、提子饼干、椰丝球、蛋黄酥

第十一课时、塔派的制作与塔派的搭配

水果塔派类、果馅塔派类

【培训目标】

系统掌握私房蛋糕的基础知识，蛋糕的制作，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

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