韩式裱花班

一、韩式蛋糕及韩式裱花发展前景

韩式蛋糕裱花是门艺术，包含美学，物理，化学等知识，韩式蛋糕裱花品种丰富、美观大方，讲究造型，注重款式属中消费食品。随着人民生活水平的不断提高，韩式裱花蛋糕深受大众喜爱，需求量也逐年增加。韩式裱花蛋糕行业前景也是大好，韩式裱花师月薪可达5000以上，技艺精湛的师傅月薪更可达上万，因而韩式裱花蛋糕行业就业前景广阔，行业发展空间也大。

二、培养目标

以培韩式养裱花蛋糕专业人材为目标，通过系统的学习熟练掌握裱花技能，致力使学生达到中韩式蛋糕裱花师的水平，学员结业后能从事韩式蛋糕裱花工作。

三、 课程内容

（一）课程设置、课时分配及课程教学比例表

课   程天 数

韩式裱花蛋糕班13天韩式奶油裱花透明奶油霜+白豆沙制作；工具认识1天

抹面技巧，蛋糕调色，配色技巧2天

花卉的制作8天

整体蛋糕制作2天

总天13天

在校实际学习天数13天（节假日除外）

四、课程目的

实训课程以教师示范为辅，学生实习为主的阶段性教学，主要分基本功训练、教师示范、学生实训三个阶段

通过见习实训，掌握各式风味蛋糕品种，精通所学的西式蛋糕的制作，具有较强的创新意识，并能达到完全独立操作的中级西式蛋糕裱花师的能力。

操作技能强调基本功扎实与蛋糕的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力