配方用料

高筋面粉     60克

低筋面粉     60克

玉米淀粉     10克

鸡蛋     4个

盐     1克

糖     90克

蜂蜜     35克

450克吐司模     1个

制作步骤

原材料准备，35克蜂蜜微波炉高火叮10秒待用，烤箱180度预热，蛋清蛋黄分离待用。

蛋清放入厨师机桶，加入1/3糖，用中速打出粗泡，再加入1/3糖用高速打出细泡，加入较后的1/3糖，打至8分发。

加入玉米淀粉打至干性，分次一个一个加入蛋黄，用中高速交替打匀，打好的面糊光滑细腻即可

少量多次加入蜂蜜，用高速打至干性，再转低速调整气泡，打好的面糊细腻有光泽感。

分二次筛入粉类，从10点到7点的位置翻拌至无干粉。

面糊从25cm左右的高度倒入模具，用刮刀抹平表面。

放入烤箱中层烤40-45分钟，表面上色后，上火降至165度继续烤，烤到蛋糕顶部从至高点开始回落就表示蛋糕快烤熟了，如表面干爽即可。

后表面盖油纸和菜板，倒转脱模晾凉，冷却后包保鲜膜入冷箱冷藏过夜，冷藏后口感更佳。

小贴士

如果是很浓郁的蜂蜜的话

可以改用15克蜂蜜

和20克热水调和待用