在磨豆机发明之前，人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。国外有位医生曾经实验这种古老的工具，并与现代化的磨豆机做比较，据说还是捣杵和石钵所磨出的咖啡粉，较能泡出香醇风味。深圳南山区咖啡培训机构介绍，依据逻辑推理，捣杵以撞击方式使咖啡豆自然裂开，应该不会破坏细胞壁，留住咖啡的优良物质。可是，在现代化的生活里，人们几乎已经不可能再使用捣杵和石钵来研磨咖啡豆。因此，选择优良的磨豆机就显得格外重要。
  研磨咖啡豆较应注意的是以下两点：降低研摩热，研磨热将导致咖啡香味提早溢散；颗粒大小均一，不均将导致冲泡时间无法掌握。所以，若是使用家庭式的手动式磨豆机，则要轻轻地旋转，尽可能使其不产生摩擦热。若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是较佳选择。
  深圳南山区咖啡培训机构分析，有些人怕麻烦或是不想添购磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮存的问题。如果气候潮湿，咖啡粉开封后较好不要随意在室温下放置，比较妥当的方式是摆在密封的罐子里放入冰箱冷藏，而且不要和大蒜、鱼虾等味道重的食物同置。因为咖啡粉很容易吸味，一个不小心就成了怪味咖啡，那么再好品质的咖啡也都糟蹋了。
  不管使用什么样的研磨机，在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多具有高度挥发性，研磨的热度会增加挥发的速度，使咖啡的香醇散失于空气中。