来源:武汉小吃饮食培训基地时间:2019/1/8 11:30:02
肠粉米浆是做肠粉必不可少的原料,肠粉做出来滑不滑,白不白,口感好不好,可以说全部都是靠肠粉米浆。那么这个肠粉米浆是怎么做的?它有没有一个准确的配方比例?下面英佳尔就教大家肠粉米浆的做法,希望能让广大学习肠粉技术的朋友都知道肠粉米浆是怎么做的。
准备食材:老米100克,清水350克,玉米淀粉50克,红薯淀粉20克,澄面粉50克
肠粉米浆的做法步骤:
1:先将100克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用;
2:再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时;
3:用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用;
注意:这个磨大米的水要用泡大米的水,千万别再单独取水磨。
4:较后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面,用勺子之类的工具搅拌均匀即可。
温馨提示:
上面的食材较好用厨房电子秤称(能到0.1克就好)。小编发现很多人做不好肠粉米浆,就是食材都是用手去抓。
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