小吃简介

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。主料南豆腐。辅料蟹肉、蟹黄、虾仁、鸡蛋。调料葱、姜、盐、植物油。炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，较后入豆腐，注入清水盖过豆腐；用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；加入蛋汁、蟹黄凝固；调味，起锅，盛盘。咸中带鲜，另具风味。

小吃做法

主料： 豆腐(南)400克 辅料： 螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克 调料： 大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克

制作方法

1. 豆腐切成2厘米立方块；

2. 蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；

3. 鸡蛋打散，备用；

4. 炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，较后入豆腐，注入清水盖过豆腐；

5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；

6. 加入蛋汁、蟹黄凝固；

7. 即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。

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